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大餐后剩饭剩菜这么处理
2019-05-06 10:57:12 来源:中国疾控动态 作者:
  每次做饭,做多了怕剩,做少了怕不够,纠结!

  剩了更纠结,真的是“食之心惊,弃之肉痛”!

  都得扔吗?

  剩的饭菜真的都得扔吗?!

  全部扔掉肯定是不可取,把冰箱当保险箱当然也是不行的!怎么能既保证食品安全,又不至于造成浪费呢?

  其实剩菜要不要扔,能不能吃,要看剩的是什么,剩了多久,剩了后怎么储存的,再吃的时候如何加热的,不能一概而论。

  今天就讲讲剩菜剩饭咋处理?

  不同的食材,妥善处理,冷藏,下一餐还是可以安全的变成美味佳肴:

  剩蔬菜

  首先,蔬菜含有的能量特别低,建议一餐全部吃完。

  如果实在吃不完呢?因蔬菜含有较高水平的硝酸盐,在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成亚硝酸盐。建议就餐时不要用筷子肆意的翻动蔬菜,剩余的凉凉放到冰箱里,而且只放一个晚上,其中产生的亚硝酸盐很微量,不足以到危及食品安全的程度。但是,随着存放时间延长,亚硝酸盐的量逐渐增多,所以剩的蔬菜不建议存放超过24小时。下一餐的时候将剩菜充分加热再食用。

  剩肉类或豆制品

  这类食品的麻烦可能是细菌繁殖,而且会含有危险致病菌,所以这类食物在室温下放的时间不能太久,放入冰箱中的时间越晚,微生物繁殖的“基数”就越大,存放之后越不安全。但是这些危险致病菌及其产生的毒素在100℃以上加热几分钟就能被破坏,如果没有热透,就比较危险。所以剩的肉类和豆制品要尽快放入冰箱,而且制冷效果要好,保存时间不宜太久,再吃的时候充分加热。

  剩主食

  剩的面食或者米饭等主食主要的麻烦也是细菌,所以这类食物放凉后尽快放入冰箱,避免不适宜的温度储存产生发霉或变质,而且冷藏时间不宜太久,避免造成食物“垃圾”。再次食用时一定充分加热。

  对于再次利用的剩菜剩饭,最好是直接加热食用,也可做成稀饭、蔬菜粥、炒饭以及其他菜肴的配料。肉类可以把大块变成小块肉或者肉丝,加入新鲜蔬菜再次人锅成为新菜;还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。

(编辑:小亿)
标签:剩饭剩菜 处理
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