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小心,死蟹含大量细菌
2017-10-09 11:53:29 来源:南方都市报 作者:曾文琼 贝贝等
  近日,厦门一男子连续吃几只大闸蟹,包括一只死蟹,没想到几个小时以后就全身瘙痒,出现大块红色风团,迅速遍布全身,同时还出现腹痛现象,医院诊断才发现是吃了死蟹引起的急性荨麻疹。

  李湘力表示,螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物,嗜食动物尸体、蚌子、蠕虫等。它吃的东西很杂,细菌病毒很多,都被自身免疫力所压制。螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,死螃蟹由于腐败变质很容易感染细菌,其中有一种叫做变形杆菌的细菌,它可以把人体中的蛋白质脱羧,从而产生组胺,而当组胺积蓄到一定数量时,人吃了即会造成中毒,轻则呕吐、腹痛、腹泻,严重的会引起过敏性休克,半死不活的螃蟹也不要食用。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

  【链接】螃蟹一定要熟透吃

  螃蟹要蒸熟煮透,不要吃生蟹。螃蟹体表、鳃部及胃肠道中布满了各类细菌和污泥,而且易有寄生虫,不煮透煮熟,易把细菌和寄生虫吃进肚里。

  螃蟹买回来放进冰箱0摄氏度的隔层,上面铺一层湿毛巾,螃蟹可以存活2到3天。

  已烹饪、隔夜的蟹不能吃。螃蟹含组胺酸较多,隔夜食用可能导致组胺酸中毒。

  不要与牛肉、狗肉、羊肉等大热食物同吃,中医认为大寒大热对冲不利身体。

  吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

(编辑:小亿)

标签:死蟹 细菌
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